Kombucha

Kombucha jest to orzeźwiający napój uzyskiwany ze słodzonej herbaty poddanej procesowi fermentacji za pomocą tzw. grzybka herbacianego, inaczej zwanego także japońskim.

Napój jest lekko słodki, kwaskowaty, orzeźwiający i musujący. Może mieć barwę od jasnoszarej do ciemnobrązowej. Zależną od rodzaju herbaty użytej w procesie fermentacji. Grzybek jest galaretowatą substancją o białej ewentualnie lekko-pomarańczowej barwie. W jego składzie znajduje się grupa drożdży i bakterii potrzebnych do fermentacji. Do wyrobu kombuchy najlepiej sprawdza się czarna lub zielona herbata.