Kazeina

Kazeina to białko mleka, które wyodrębnia się w organizmie w wyniku działania enzymów trawiennych (podpuszczki). Nie rozpuszcza się w środowisku kwaśnym, w wyniku czego osiada na dnie żołądka w postaci skrzepu, co - w połączeniu z dużym rozmiarem cząstek składowych - prowadzi do zdecydowanie wydłużonego procesu wchłaniania białka mlecznego przez organizm.

Kazeina zawiera wapń i fosfor, a także liczne aminokwasy, przez co stała się popularnym suplementem dla sportowców - białko to wszak naturalny budulec mięśni i nieodzowny element diety osób aktywnych fizycznie. Mleko krowie wykazuje zdecydowanie największą zawartość kazeiny.

Kazeinę wykorzystuje się także w innych dziedzinach: służy między innymi do produkcji klejów oraz tworzyw sztucznych.